Все наслышаны о вредности таких составляющих многих продуктов, как пищевые добавки. Медобоз предлагает разобраться, правда это или миф.
Глутамат Е621
Эту вкусовую добавку можно встретить практически во всех статьях и списках, в которых речь идет о вредности оных. Но действительно ли глутамат настолько вреден?
Е621 является усилителем вкуса (а вовсе не заменителем, как привыкли считать многие). И возможность отравления может возникнуть только в случае, если высыпать в тарелку несколько пакетиков за один раз. Ну, тут не сложно сделать выводы, что поглощая фактически любой продукт пачками, можно испортить себе здоровье, ибо все хорошо в меру. Тем более если речь идет о пищевых добавках.
Конжак Е425
Еще одна добавка, которая не справедливо обросла плохой репутацией. Считается, что она может привести к удушью. На самом деле это не совсем так. Е425 это загуститель, который часто используется в приготовлении желе. Но желе, которое готовят именно с этим загустителем, не растворяется во рту так, как остальные. Оно требует пережевывания и его нельзя просто высосать из формочки. Точнее можно, но существует угроза перекрытия дыхательных путей, вследствие чего может наступить удушье. Как видим, причина “непопулярности” добавки вовсе не в токсичности, а скорей в культуре потребления пищи.
Аспартам Е951
Очень популярный сахарозаменитель. Считалось, что Е951 – канцерогенен, способный вызвать болезнь Альцгеймера и состояние комы у диабетиков. Это привело к повторным и многократным исследованиям компонента. Было установлено, что все приписываемые ему негативные влияния возможны только в случае нагрева продукта до определенной температуры. Именно поэтому на продуктах содержащих аспартам всегда написано, что употреблять в охлажденном виде. При правильных температурах аспартам не вступает ни в какие реакции и соответственно не выделяет токсичных веществ.
Плюс еще один момент относительно Е951. Продукт распада добавки – метанол. Но, для накопления дозы метанола, которая способна вредить организму, нужно выпить около 14 литров колы или съесть 133 таблетки сахарозаменителя.
Краситель «солнечный закат» Е110
Добавка «обвинялась» в развитии гиперактивности, дефиците внимания и пищевой непереносимости у детей. При повторных исследованиях связь с этими поведенческими факторами не была доказана. Плюс ко всему, та доза, которая используется в пищевой промышленности, просто неспособна вызвать токсическую реакцию или канцерогенный эффект.
Эмульгатор Е471
Пищевая добавка, благодаря которой усиливается уровень вязкости и сохранения продукта. Чаще всего применяется при изготовлении молочных и кисломолочных продуктов, а также печенья, сухарей и крекеров.
Е471 отличается абсолютно натуральным происхождением. Ее получают ее на основе растительных и жирных кислот.
Добавку обвиняют в нагрузке на печень и провоцировании ожирения. Поскольку добавка обладает высокой жирностью, то чересчур частое и в больших количествах употребление продуктов содержащих Е471 действительно может привести к увеличению веса. Но, проблема не в эмульгаторе, а в превышении нормы потребления калорий в сутки.
Перечитав все вышеизложенное, мы приходим к выводу, что придерживание разумных мер и общая грамотность в употреблении продуктов питания и никоим образом не принесут вреда вашему здоровью!
