Диета при заболеваниях поджелудочной железы: какие продукты питания должны быть в рационе

Поджелудочная железа – это важный желудочно-кишечного тракта, который имеет как эндокринную, так и экзокринную функции. Здоровая поджелудочная железа играет важную роль в качестве жизни человека, ведь  сытость и удовлетворение от съеденного – немаловажный компонент человеческого счастья. К сожалению, в современном мире качество питания оставляет желает лучшего, потому практически каждый второй страдает от последствий острого либо же хронического панкреатита. Но на этом жизнь не заканчивается, и для того, чтоб чувствовать себя вполне здоровым человеком нужно знать, какие же продукты и в каком виде приветствуются в данной ситуации, рассказывает Медобоз.  

Почему так важно сохранить здоровье поджелудочной железы

Как было сказано ранее, поджелудочная железа в организме исполняет экзокринную и эндокринную функцию.

За экзокринную функцию отвечает головка и тело железы. Экзокринная функция заключается в выработке панкреатического сока, который содержит в себе ферменты поджелудочной железы такие, как:

  • Протеазы (трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза) – отвечающие за переваривание белков;
  • Амилазу, расщепляющую углеводы;
  • Липазу, расщепляющую эмульгированные желчью жиры;
  • Нуклеазы, которые отвечают за расщепление нуклеиновых кислот.

За эндокринную функцию железы отвечает ее хвост. Там находятся так называетмые панкреатические островки, которые содержат в себе клетки, синтезирующие такие гормоны:

  • Инсулин, понижающий уровень глюкозы в крови;
  • Глюкагон – гормон антагонист инсулина;
  • Соматостатин – гормон тормозящий многих эндокринных желез;
  • Панкреатический полипептид – вещество,подавляющее секрецию поджелудочной железы и стимулирующее секрецию желудочного сока;
  • Грелин – гормон, возбуждающий аппетит.

Как правильно питаться?

Потому нерегулярное питание, злоупотребление алкоголем, продуктами из фастфуда, неравномерный ритм жизни, в котором нет времени на здоровье, могут привести к возникновению острого (выздоровление после которого несет в себе угнетение функции поджелудочной железы различной степени) или хронического панкреатита. Если же что-то подобное уже случилось с организмом, человеку потребуется пожизненное придерживание диеты, так как возвращение к нездоровой пище может спровоцировать обострение хронических процессов, а в этом приятного мало.

Стоит так же обратить внимание на то, что качество еды сегодня оставляет желать лучшего. Всевозможные добавки, маркируемые буквой «Е», консерванты, нитраты, пестициды, которыми продукты обрабатываются на полях и в хранилищах – все это человек употребляет с пищей каждый день. Да, полностью исключить подобные вредные вещества из рациона не получается, но можно минимизировать их присутствие в рационе, как минимум читая состав продуктов, попадающих в корзину потребителя и составляя для себя списки продуктов и марок, употребление которых – не желательно. Соблюдая эти правила, мы можем существенно уменьшить влияние токсических веществ на поджелудочную железу.

Важно отметить, что одним из неблагоприятных факторов для здоровья поджелудочной железы является переедание. Постоянное переедание приводит к тому, что железа должна вырабатывать ферменты в повышенном количестве, , что приводит к истощению ее энергетической системы. Скажем так, поджелудочная железа работает «на износ». В итоге рано или поздно она прекращает вырабатывать нужное количество ферментов, и в организме наступает состояние ферментативной недостаточности, которое лежит в основе патогенеза хронического холецистита.

Продукты, влияющие на поджелудочную железу благоприятно

Помните, что для поджелудочной железы оптимальными являются: баланс белков, жиров и углеводов в пище; низкое содержание веществ, раздражающих слизистые оболочки кишечника, так как здоровье кишечника так же играет немаловажную роль; каждодневное употребление жидкой пищи (супа).

  1. Овощи. Особенно вареные, печеные, или пропаренные. Полезными станут кабачки, тыква, свекла (наиболее полезные овощи для  ЖКТ), морковь, брокколи, болгарский перец в разумных количествах, различная зелень, корень сельдерея и петрушки.
  2. Фрукты и ягоды. Эти продукты наиболее богаты витаминами и минералами. Важно помнить, что в период обострения фрукты лучше употреблять в переработанном виде. Идеально должны подойти: киви, яблоки, груши и бананы. Яблоко содержит пектин, который является отменным сорбентом. Киви – содержит большое количество антиоксидантов сапонинов. Бананы богаты калием и магнием, и их структура самая нежная для пищеварения. Так же полезными будут абрикосы, персики, сливы и облепиха. Не стоит забывать и о чернике, смородине, а особенно о ежевике – они так же способствуют приемлемому пищеварению. Кроме того из них можно варить отличные и полезнейшие компоты.
  3. Крупы. Каша – это одно из основных и самых важных блюд в европейской кухне. Овсяная, ячневая – основные каши на западе, гречневая и пшеничная на востоке, кукурузная и рисовая – на юге. Не стоит забывать и о пшене, та как оно способствует ферментативному процессу в кишечнике.
  4. Нежирное мясо. Наиболее легкими для поджелудочной железы будут телятина, курятина, индейка и кролик.
  5. Рыба! Один из основных продуктов в кардиологической и панкреатической диетах. Самые оптимальные сорта – мерлуза, дорадо, палтус, судак, лосось, тунец, тилапия.
  6. Растительные масла. Жиры должны присутствовать в ежедневном рационе обязательно, и 90% из них должны быть растительного происхождения. Полезными будут оливковое, кукурузное, льняное (при условии правильного хранения и качественного сырья) и рисовое масла.
  7. Орехи. В их состав входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые так же отвечают за выработку панкреатического сока.
  8. Кисломолочные продукты так же полезны для организма, но их употребление допустимо только в период ремиссии панкреатита.

Продукты, неблагоприятно влияющие на поджелудочную железу:

  1. Копчености. Это первое табу из списка при панкреатите. Их нужно исключить как при обострении, так и в период ремиссии. Нельзя ни колбасы, ни рыбу, ни сыры. Они раздражают стенки ЖКТ и на их переваривание нужно чрезмерно большое количество ферментов, с чем слабая поджелудочная может не справиться.
  2. Фастфуд! Это в основном ненужные жиры и углеводы, под приправой консервантов и канцерогенов. Во всем мире известен вред, который они причиняют.
  3. Алкоголь. Без разницы, какой. Крепкий способен спровоцировать возникновение острого панкреатита, а пиво обычно сужает сосуды, способствует атрофии клеток слизистой, спазмирует сосуды поджелудочной и нарушает работу ЖКТ в целом.
  4. Хлеб (особенно свежий ржаной), так как он провоцирует метеоризм. В период ремиссии разрешается.
  5. Лимонады: они содержат ненужные красители, консерванты и сахара.
  6. Макаронные изделия нежелательно употреблять. Можно употреблять в период ремиссии макароны их твердых сортов пшеницы. Пшеница грубого помола не навредит поджелудочной железе.
  7. Продукты, которые тяжело перевариваются: картошка, бобовые (фасоль, горох, бобы, нут).
  8. Майонез и другие продукты, богатые уксусом и кислотами (маринады).

Прежде чем ставить себе окончательный диагноз и назначать диету и лечение, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом! Берегите себя и будьте здоровы!